Cet été,les tomates du jardin donnent bien,je viens de faire un coulis avec des "coeurs de boeuf" et des" marmandes";il est entrain de mijoter!

Voici ma façon de faire

Pour environ 5 kg de tomates,les ingrédients sont:

*1 oignon

*2 gousses d'ail

*herbes aromatiques                                                                      

-thym

-thym citron

-romarin

-origan

-basilic

J'ai de la chance,tout ceci se trouve dans mon potager

-Je pèle les tomates et je les coupe en morceaux grossiers

-Je passe au petit hachoir l'ail et l'oignon

-Je les fais "suer" dans de l'huile d'olive du Gard(c'est ma préférée) et avec un tout petit peu de jus de tomates

Pendant ce temps,je hache les herbes aromatiques

Ensuite,je verse les morceaux de tomates dans le faitout

J'ajoute sel et poivre

Un tout petit peu de sucre pour corriger l'acidité                                

J'ajoute les herbes aromatiques

Je laisse mijoter à petit feu pendant 2 à 3 heures

Je mixe le tout

Après refroidissement je met le coulis en barquettes puis au congélateur,ainsi ,j'aurai ma réserve pour l'hiver.

                                          Tomates farcies                                  

                                                  

Pour 10 tomates moyennes à farcir,il faut:

*10 tomates

*500gr environ de saucisse fraîche

*3 oeufs entiers

*300gr de chapelure(faite en râpant du pain dur)

*persillade

*Couper les tomates en 2

*Réserver les"couvercles"

*Creuser à la cueillère pour enlever la pulpe

*Bien mélanger les ingrédients et ajouter la pulpe

*Remplir chaque tomate avec la préparation

*Poser les "couvercles" de tomates dessus

*Huiler(avec de l'huile d'olive Picholine) le plat

allant au four

*Déposer les tomates

*On peut comme sur la photo farcir de la même

manière des aubergines

*Laisser cuire à four moyen environ 40 mn 

                                  BON APPETIT!

   Aubergines gratinées tomate mozzarella (recette pour 2 personnes)

La saison s'y prête,profitons-en!             

   *4 petites aubergines

                    *50cl de coulis de tomate

                  *2 boules de mozzarella

                      *un peu de râpé(facultatif)

                                           Peler les aubergines

                                           Les couper en tranches ou en rondelles

                                           Découper la mozzarella en fines tranches

                                           Dans un plat à gratin disposer une couche

                                           de coulis de tomates,ensuite quelques

                                           aubergines puis un peu de mozzarella

                                           continuer à alterner les couches puis à la fin

                                           saupoudrer de râpé.

                                           Enfourner environ 25 à 30mn à 160°

                                  BON APPETIT!

Pour 3 personnes

-4 aubergines moyennes

                                         ou                                                               4  courgettes moyennes 

  -4 oeufs 

                             -chapelure(faite avec pain dur mixé

                               et conservé au réfrigérateur.) 

        Tremper les légumes coupés en rondelles ou en tranches  dans la farine,oeufs, et ensuite dans la chapelure.

Faire dorer dans de l'huile d'olive(si possible Picholine du Gard)

Egoutter sur de l'essuie tout

                    Je vous propose une recette de

                    légumes de saison

Courgettes à

                       l'escaloppe de dinde

        pour 2 personnes

 - 6 petites courgettes

-2 escaloppes de dinde

-1 ou 2 échalottes  

-ail et persil

Faire dorer dans de l'huile 

d'olive(picholine du Gard)   

les échalottes émincées puis

les escaloppes de dinde

préalablement coupées en petits

morceaux puis les courgettes

découpées en cubes            

                 ajouter l'ail et le persil puis

            continuer la cuisson à l'étouffée

          pendant environ 15 à 20 minutes

               Dégustez!