vanille - le petit monde de pierrou

Verrines de framboises à la chantilly

*pierrou*

30 oct. 2012

Pour 6 verrines Verrines de framboises à la chantilly Pour le coulis ,il faut: -200gr de framboises -100ml de sirop de canne -1 pincée de vanille Pour réaliser la crème chantilly,il faut -125 gr de crème fraiche semi-épaisse à 15% -75 gr de sucre glace -1/2 cuillérée à café de vanille Pour la déco:quelques éclats d'amandes " " :réserver quelques framboises -Mixer les framboises avec le sirop de canne et la vanille Réserver -Battre la crème fraîche au mixer que l'on aura auparavant mis au frais ainsi que la crème fraîche(ceci est très important pour une réussite)et ajouter peu à peu le sucre glace...

Pêche Melba

*pierrou*

30 oct. 2012

La pêche Melba est un dessert crée par Auguste Escoffier,cuisinier et auteur culinaire(1846-1935) pour la cantatrice australienne Nellie Melba. Ma préparation personnelle est du fait maison. Pour 2 personnes 2 belles pêches crème chantilly coulis de framboises glace à la vanille vanille amandes effilées réaliser une crème anglaise avec: *75 gr de sucre semoule *4 oeufs *1/2 litre de lait *1/3 de goussse de vanille laisser refroidir la préparation mettre dans la sorbetière afin de réaliser une glace à la vanille pendant ce temps faire un sirop avec *1/2 litre d'eau *100gr de sucre *pocher les pêches...

Riz au lait

*pierrou*

30 oct. 2012

Préparation Riz au lait maison (à ma façon) *3/4 de litre de lait *150 grammes de riz *100 grammes de sucre *1 gousse de vanille *la peau d'un citron non traité(2 lamelles environ) Laver et égoutter le riz jeter le riz dans le lait Ajouter la gousse de vanille Ensuite les lamelles de citron Puis le sucre Remuer le tout Faire cuire à feu doux pendant environ 25 minutes

Confiture d'abricots allégée en sucre

*pierrou*

30 oct. 2012

J'ai réalisé cette confiture avec les abricots du jardin et j'ai ajouté 40% de sucre pour 60% de fruits. Puis j'ai mis une gousse de vanille Il m'a fallu donc: -5.630kg d'abricots -2.250kg de sucre cristallisé -1 gousse de vanille Avec cette quantité,j'ai obtenu 19 pots de confiture bio Bonne confiture!