le petit monde de pierrou

Confiture de figues du jardin

*pierrou*

30 oct. 2012

Aujourd'hui,j'ai fait de la confiture de figues avec "la Noire de Caromb" et la "Goutte d'or". Pour 2kg330 de figues J'ai mis 600gr de sucre car la figue par elle-même est très sucrée,et comme cela,le fruit est plus goûteux. Puis 1 citron non traité coupé en demi-tranches Quelquefois, j'ajoute des noix ou des amandes,sans citron et c'est une bonne variante pour bien retrouver le goût de la figue Et un peu de vanille J'ai laissé cuire jusqu'à ce que la préparation se fige dans l'assiette.J'ai rempli 7 pots de confiture sans la mixer car j'aime bien trouver les morceaux...elle avait une jolie couleur...

Tarte aux pêches du jardin

*pierrou*

30 oct. 2012

Tarte aux pêches du jardin Pour 4 personnes Pâte sablée 1 jaune d'oeuf 50 gr de sucre en poudre ou glace 75 gr de beurre 125 gr de farine 30gr d'amandes en poudre 1 pincée de sel 15 ml d'eau froide Crème patissière 2 jaunes d'oeuf 70 gr de sucre en poudre sucre vanillé 300 ml de lait 50 gr de farine Garniture 1 kg de pêches Pâte sablée Sabler entre les doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre en poudre après absorption complète du beurre Ajouter le jaune d'oeuf et l'au froide Mélanger Laisser reposer la boule de pâte 30 mn au frigo Après foncer un moule à tarte Crème...

Pêche Melba

*pierrou*

30 oct. 2012

La pêche Melba est un dessert crée par Auguste Escoffier,cuisinier et auteur culinaire(1846-1935) pour la cantatrice australienne Nellie Melba. Ma préparation personnelle est du fait maison. Pour 2 personnes 2 belles pêches crème chantilly coulis de framboises glace à la vanille vanille amandes effilées réaliser une crème anglaise avec: *75 gr de sucre semoule *4 oeufs *1/2 litre de lait *1/3 de goussse de vanille laisser refroidir la préparation mettre dans la sorbetière afin de réaliser une glace à la vanille pendant ce temps faire un sirop avec *1/2 litre d'eau *100gr de sucre *pocher les pêches...

Mesturet(Gâteau de courge du Tarn)

*pierrou*

30 oct. 2012

Voici une recette de mon enfance le "mesturet" pour 1 kg de courge *300gr de farine *200gr de sucre *1 citron râpé non traité+son jus *2 oeufs *1 sachet de sucre vanillé *1 citron râpé non traité+ le jus *On peut ajouter un peu d'extrait de citron(facultatif) -Faire cuire la courge coupée en cubes à la cocotte minute dans le panier(2 verres d'eau) pendant 15 mn Laisser bien égoutter Mélanger tous les ingrédients Beurrer et fariner un moule(assez épais) Cuire à four moyen environ 1 heure *Laisser refroidir *Démouler *C'est prêt

Gâteau aux kiwis du jardin

*pierrou*

30 oct. 2012

Je vous présente ma recette personnelle de gâteau aux kiwis du jardin Il faut *1 pot de 20cl de crème fraîche légère et épaisse *3 oeufs *125 gr de sucre *1/2 cuill à soupe de sucre vanillé bourbon * 1/3 sachet de levure *180 gr de farine *1 cuill à soupe de kirsch *1 cuill à soupe de sucre de canne *5 kiwis Faire macérer les kiwis dans le kirsch avec 1 cuill à soupe de sucre de canne afin de neutraliser l'acidité des kiwis Bien mélanger dans un récipient le sucre et la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux Ajouter un oeuf,battre 1 mn,ajouter le deuxième,battre à nouveau et procéder...

Tarte aux kiwis du jardin

*pierrou*

30 oct. 2012

Voici ma recette de tarte aux kiwis Faire une pâte sablée ou l'acheter toute prête *250 gr de farine *125 gr de sucre *125 gr de beurre coupé en tous petits morceaux *1 oeuf *75gr d'amandes en poudre *1 pincée de sel Travailler le tout et laisser reposer pendant la réalisation de la garniture. Garniture *2 oeufs *20cl de crème fraîche semi-épaisse *100 gr de sucre *1 cuillère à café de vanille bourbon *1 cuillère à café de kirsch *6 kiwis *Mélanger la crème fraîche,les oeufs,le sucre, la vanille et le kirsch. *Mettre la pâte après l'avoir déroulée dans un moule à tarte *Verser la garniture *Disposer...

Riz au lait

*pierrou*

30 oct. 2012

Préparation Riz au lait maison (à ma façon) *3/4 de litre de lait *150 grammes de riz *100 grammes de sucre *1 gousse de vanille *la peau d'un citron non traité(2 lamelles environ) Laver et égoutter le riz jeter le riz dans le lait Ajouter la gousse de vanille Ensuite les lamelles de citron Puis le sucre Remuer le tout Faire cuire à feu doux pendant environ 25 minutes

Ma bûche de noël 2011 au chocolat

*pierrou*

30 oct. 2012

Je vais vous faire partager ma recette de la bûche de noël que j'ai l'habitude de faire pour ma famille J'en prépare deux,chacune fait 6 parts,on va partir sur cette base. Ingrédients pour 6 personnes Pour la génoise -150gr de farine -120gr de sucre en poudre --1 sachet de sucre vanillé -6 oeufs -1 pincée de sel Pour la crème patissière -75 cl de lait -6 cuill à soupe de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé -1/2 cuill à soupe de rhum -2 jaunes d'oeuf+1 entier -75gr de farine Pour la ganache -20cl de crème fraîche épaisse -1 cuill à soupe de sucre -1 cuill à soupe de beurre -200gr de chocolat...

Gâteau à l'ananas

*pierrou*

30 oct. 2012

Voici ma façon de faire le gâteau à l'ananas Il faut: 200gr de farine 125gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 3/4 sachet de levure 1 boîte d'ananas en tranches 1 cuillérée à soupe de noix de coco râpée 1 yaourt nature 100gr de sucre en poudre pour le caramel 1/2 bouchon de rhum(facultatif) Faire un caramel directement dans le moule à manqué Réserver et pendant ce temps Travailler les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé Ajouter le yaourt Verser le rhum(facultatif) Ajouter la farine et la levure Mélanger délicatement le tout D isposer l es tranches d'ananas sur le caramel Ajouter à la...

Crêpes légères

*pierrou*

30 oct. 2012

Une recette pour tous les gourmands,les crêpes pour la chandeleur et les jours suivants...! Voici ma façon de les faire pour qu'elles soient plus légères et plus digestes. Il faut:500gr de farine fluide 2 oeufs 1 litre d'eau 20 cuill à soupe de lait en poudre 1 pincée de sel 1 cuill à soupe de bière 2 cuill à soupe de cognac(facultatif) 3 cuill à soupe de fleur d'oranger 2 mandarines ou oranges pressées Délayer le lait en poudre dans l'eau Mélanger au fouet un peu de farine avec les oeufs Ajouter la pincée de sel Ajouter un peu de lait Continuer à ajouter farine et lait en mélangeant bien le tout...